Barolo DOCG - Prunotto

El Barolo de Prunotto, en Piamonte, presenta un brillante color rojo rubí en la copa. Si se le da un poco de aire arremolinándolo, se percibe un equilibrio de primer orden en este vino tinto, ya que no es ni acuoso ni almibarado ni licoroso en las paredes de la copa. En la copa, este tinto de Prunotto presenta aromas de violetas, lavanda, grosellas negras, lirios y arándanos, complementados con otros matices afrutados. El Prunotto Barolo es maravillosamente seco para los amantes del vino. Este tinto nunca es tosco ni austero, como cabría esperar de un segmento de vinos emblemáticos. Este tinto fundente, denso, sedoso y aterciopelado es equilibrado y polifacético en el paladar. El final de este joven tinto de la región vinícola del Piamonte, o más concretamente de Barolo DOCG, es en definitiva delicioso, con un regusto notable. El final también viene acompañado de notas minerales procedentes de los suelos dominados por la marga y la arcilla.

Vinificación del Barolo de Prunotto

Este equilibrado Barolo de Italia es un vino monovarietal elaborado con la variedad de uva Nebbiolo. Las uvas crecen en condiciones óptimas en Piamonte. Aquí, las vides hunden sus raíces en suelos de piedra caliza, arcilla y marga. Barolo es un vino del Viejo Mundo en el mejor sentido de la palabra, ya que este vino italiano desprende un extraordinario encanto europeo que pone claramente de relieve el éxito de los vinos del Viejo Mundo. El hecho de que la uva Nebbiolo prospere en un clima más bien fresco también influye mucho en la maduración de las uvas. Entre otras cosas, esto se traduce en uvas especialmente largas y uniformes y en un contenido de alcohol bastante moderado en el vino. Una vez garantizada la perfecta madurez fisiológica, las uvas para el Barolo se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de máquinas toscas y menos selectivas. Tras la vendimia, las uvas se llevan inmediatamente a la bodega. Allí se seleccionan y se parten cuidadosamente. La fermentación se lleva a cabo en grandes cubas de madera a temperatura controlada. Al final de la fermentación, el Barolo envejece durante otros 30 meses en barricas de roble francés y eslavo. A la crianza en barricas de madera le sigue una larga maduración en botella, que hace que este vino tinto sea aún más complejo.

Recomendación gastronómica para el Barolo de Prunotto

Lo ideal es beber este vino tinto de Italia a una temperatura de entre 15 y 18°C como acompañamiento de pimientos rellenos, ossobuco o boeuf bourguignon.

Barolo de Prunotto.

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