Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

El Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de Duemani muestra en la copa un intenso y oscuro rojo rubí con reflejos violáceos. El color aparece denso y seductor, como un telón de terciopelo que dirige la mirada hacia un complejo mundo de vino tinto. En nariz despliega un bouquet intenso y muy complejo de fruta negra madura. Destacan claramente mora, grosella negra y cereza negra, acompañadas de ciruela jugosa, arándano y un toque de licor de cereza. Se suman delicados matices de moca, chocolate negro y leves notas especiadas como cedro, hoja de tabaco y algo de grafito, que recuerdan a elegantes coupages de Burdeos.

En boca, el tinto se presenta seco, potente y a la vez muy preciso. La fruta se percibe concentrada pero nada pesada. La mora y la cereza negra forman un núcleo denso y frutal, acompañado de cassis, frutos del bosque maduros y un leve matiz de aceituna negra. Los taninos son finos, sedosos y bien integrados, aportan estructura sin resultar duros. Una acidez viva pero madura proporciona frescor y longitud. El cuerpo es pleno, intenso y a la vez elegante, con un posgusto largo y complejo en el que resuenan bayas oscuras y sutiles notas tostadas.

Para una orientación rápida sobre los aromas y el carácter del Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de Duemani sirve este resumen:

1. Color: rojo rubí oscuro con reflejos violáceos, denso y nítido en la copa.

2. Fruta: mora madura, grosella negra, cereza negra, además de ciruela y delicado arándano.

3. Especias: sutiles notas de cedro, tabaco, grafito y un toque de regaliz.

4. Estructura: gusto seco, cuerpo lleno, taninos sedosos y maduros, acidez bien equilibrada.

5. Final: largo y enérgico, con fruta de bayas oscuras y refinada tostación.

Este tinto de la Toscana demuestra lo armonioso que puede resultar un coupage de Merlot y Cabernet Franc. El Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani combina fruta concentrada con una elegancia fresca y sutilmente especiada. El trabajo biodinámico en el viñedo se expresa en una aromática clara y precisa. La textura se mantiene siempre sedosa y delicada, nunca pesada o fatigada. Con algo de aire en la copa, el vino se va abriendo y revela capas de fruta negra, sotobosque, grafito y fina chocolate amargo. Así nace un tinto que entusiasma tanto a aficionados exigentes como a quienes se inician y desean descubrir vinos intensos, frutales y con profundidad.

Quien aprecie el estilo de los coupages toscanos modernos y precisos encontrará en el Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani un compañero interesante para muchas ocasiones. El vino ya se muestra accesible, pero gana en finura con aire y evolución en botella. Un decantado antes de disfrutarlo realza aún más las notas especiadas y frutales. Los aromas se perciben entonces más suaves y complejos, sin perder su carácter definido.

Vinificación del Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de Duemani

Las uvas para este vino proceden de cultivo ecológico certificado en la Toscana. Los viñedos se encuentran en la subregión Toscana IGT, sobre suelos pobres y bien drenados con alto contenido de canto rodado y arcilla. Las cepas de Merlot y Cabernet Franc se someten a una estricta reducción de rendimiento. De este modo maduran bayas muy aromáticas, vendimiadas en óptimo estado, con piel espesa y gran aporte de color, tanino y aroma.

La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas. Cada parcela se recoge por separado para alcanzar el punto de madurez ideal. En la bodega sigue una cuidadosa selección en mesa de clasificación. Solo los racimos intactos y perfectamente maduros pasan a los depósitos de fermentación. Así se conserva el carácter de la añada de forma clara, pura y precisa. Sobre esta base de uva rigurosamente seleccionada se elabora el Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani.

La fermentación tiene lugar de forma espontánea o con levaduras seleccionadas usadas con moderación, en depósitos de temperatura controlada. Una maceración moderada extrae color, tanino y aromas de manera delicada. Los remontados y bazuqueos regulares favorecen una estructura tánica fina y sedosa. El objetivo es un tinto profundo y vibrante, sin aristas duras. Merlot y Cabernet Franc se vinifican en parte por separado para preservar el carácter propio de cada variedad.

La crianza se lleva a cabo en barricas, a menudo barriques o tonneaux de roble francés. Una parte es madera nueva y otra usada, para mantener el equilibrio entre fruta y madera. La crianza aporta notas de moca, vainilla, cedro y un tostado delicado, sin tapar la fruta de bayas oscuras. La maduración sobre lías finas añade volumen y complejidad. Tras un periodo de crianza adecuado se realiza el ensamblaje de Merlot y Cabernet Franc. Así surge el carácter típico, concentrado y a la vez elegante del Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, que refleja claramente el estilo moderno de la Toscana.

Recomendaciones de maridaje para el Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de Duemani

Este tinto potente pero elegante es un acompañante muy versátil en la mesa. La fruta oscura, los taninos finos y la acidez bien definida armonizan con numerosos platos de carne sabrosos, pero también con una cocina creativa a base de verduras. El Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani encaja especialmente bien con platos aromáticos que recojan su estructura densa sin eclipsarlo.

Platos recomendados para este vino:

- Carrilleras de ternera estofadas en salsa de vino tinto con polenta cremosa y verduras de raíz glaseadas.

- Bistecca alla Fiorentina a la brasa de carbón, con patatas al romero y variedades de verduras a la parrilla.

- Costillar de cordero en costra de hierbas, jugo de cordero y ragú de alubias con tomate y panceta.

- Ragù alla Toscana de ternera y caza, servido con pappardelle o tagliatelle frescas.

- Salteado mediterráneo de verduras con berenjena, calabacín, pimiento y aceitunas negras, aromatizado con tomillo.

- Quesos curados de pasta dura como Pecorino Toscano o Parmigiano añejo, acompañados de pan rústico crujiente.

- Risotto de trufa con espuma de parmesano, donde las notas terrosas se entrelazan armoniosamente con la fruta oscura.

El Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani muestra sus puntos fuertes sobre todo junto a platos contundentes con notas de tostado. A una temperatura de servicio de 16 a 18 grados despliega todo su abanico aromático. Una hora en la jarra decantadora le da tiempo para mostrar su compleja estructura y lo hace aún más accesible y sabroso en boca.

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