Langhe Nebbiolo DOC - Cavallotto

Con el Cavallotto Langhe Nebbiolo llega a la copa un vino tinto de primera categoría. En ella presenta un color rubí maravillosamente denso. Al agitar la copa, este vino tinto revela una alta viscosidad, que se muestra en potentes lágrimas en el borde de la copa. Este vino italiano monovarietal despliega en la copa notas maravillosamente expresivas de cerezas negras, guindas, ciruelas claudias y ciruelas. A esto se suman matices de haba de cacao, canela y suelo de bosque.

El Cavallotto Langhe Nebbiolo se presenta al degustador maravillosamente seco. Este vino tinto nunca resulta tosco ni austero, como cabría esperar de un vino del segmento de gama alta. En el final, este vino con buena capacidad de guarda procedente de la región vinícola de Piamonte cautiva finalmente con una hermosa longitud. Vuelven a aparecer matices de ciruela claudia y cereza negra.

Vinificación del Cavallotto Langhe Nebbiolo

Este vino tinto pone claramente el acento en una variedad de uva, concretamente en Nebbiolo. Para este vino monovarietal maravillosamente potente de Cavallotto solo se utilizó uva impecable. Sin lugar a dudas, el Langhe Nebbiolo también está determinado por factores climáticos y estilísticos del Nebbiolo d'Alba DOC. Este italiano puede calificarse, en el sentido más estricto, como un vino del Viejo Mundo, que se presenta de manera extraordinariamente impresionante. Tras la vendimia manual, las uvas llegan lo más rápido posible al lagar. Allí se seleccionan y se muelen con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en grandes toneles de madera a temperaturas controladas. A la fermentación le sigue una crianza de varios meses en barricas de roble.

Recomendación gastronómica para el Cavallotto Langhe Nebbiolo

Disfrute de este vino tinto de Italia idealmente a una temperatura de 15 - 18°C como acompañamiento de hígado de ternera asado con manzanas, cebollas y salsa de vinagre balsámico, boeuf bourguignon o pollo estofado en vino tinto.

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