Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC - Elena Walch

En la copa, el Cardellino Chardonnay Alto Adige de la casa Elena Walch muestra un color dorado brillante. Al agitar la copa, se puede percibir un equilibrio de primera clase en este vino blanco, ya que no se adhiere a las paredes de la copa ni de forma acuosa ni en forma de jarabe o licor. Vertido en una copa de vino blanco, este vino de la Vieja Mundo muestra maravillosamente elegantes y complejas aromas de mango, physalis, guayaba y papaya, complementadas por otras notas frutales que aporta la crianza en barrica.

En el paladar, el Cardellino Chardonnay Alto Adige de Elena Walch se presenta agradablemente seco, tánico y aromático. Algunos vinos son secos en la etiqueta, otros lo son realmente. Este vino blanco pertenece al segundo grupo, ya que se embotelló con solo 2,1 g de azúcar residual. Gracias a su marcada acidez frutal, el Cardellino Chardonnay Alto Adige se muestra maravillosamente fresco y vivo en el paladar. En el final, este vinos de buena capacidad de guarda de la región vitivinícola Trentino-Alto Adige sorprende finalmente con una notable longitud. Se perciben nuevamente toques de acacia y jazmín. En el retrogusto, se añaden notas mineralizadas de los suelos dominados por cal y arcilla.

Vinificación del Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Este equilibrado vino blanco de Italia se elabora a partir de la variedad de uva Chardonnay. Las uvas crecen en condiciones óptimas en Trentino-Alto Adige. Las vides hunden sus raíces profundamente en suelos de arcilla, arena y caliza. El Cardellino Chardonnay Alto Adige es un vino de la Vieja Mundo en el mejor sentido de la palabra, ya que este italiano irradia un encanto europeo excepcional, que claramente subraya el éxito de los vinos de la Vieja Mundo. En el momento óptimo de madurez, las uvas para el Cardellino Chardonnay Alto Adige se cosechan exclusivamente a mano, sin la ayuda de cosechadoras mecánicas groseras y poco selectivas. Tras la cosecha, las uvas llegan lo más rápido posible a la bodega. Allí se seleccionan y se rompen con cuidado. A continuación, se lleva a cabo la fermentación en tanque de acero inoxidable y en barricas pequeñas a temperaturas controladas. Al finalizar, el Cardellino Chardonnay Alto Adige se madura durante 5 meses en barricas de roble francés.

Recomendación gastronómica para el Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Este vino blanco italiano se debe disfrutar moderadamente frío a 11 - 13°C. Es el acompañante perfecto para trucha a la plancha con pera al jengibre, gratinado de calabaza o rollos de col.

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