Sauvignon Blanc Collio DOC - Livon

El Sauvignon Blanc Collio DOC de Aziende Agricole Livon brilla de amarillo pajizo a dorado en la copa, siempre con ligeros reflejos verdosos. El intenso y característico bouquet está maravillosamente equilibrado y huele a pimientos, melones y frutas tropicales, un abanico de aromas perfectamente armonizados. En boca, este Sauvignon Blanc del Collio es agradablemente seco, con buena estructura,  exuberante y con cuerpo. El final es elegante y duradero.

Vinificación del Sauvignon Blanc Collio DOC de Livon

En los viñedos del municipio de Dolegna del Collio, las uvas Sauvignon de este vino blanco crecen en un suelo margoso-limoso. Vendimiadas a mano, las uvas maceran durante ocho horas en frío en la prensa horizontal, tras lo cual el mosto se clarifica por decantación natural. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero a una temperatura controlada de 18° C. El vino así obtenido permanece en la cuba. Tras la fermentación, el vino obtenido permanece en los mismos depósitos a temperatura constante durante unos 5 meses. Por último, el vino se embotella, donde continúa madurando durante cierto tiempo antes de ponerse a la venta.
El Sauvignon Blanc Collio de Livon puede conservarse de 4 a 5 años.

Recomendaciones gastronómicas para el Sauvignon Blanc Collio DOC de Livon

Disfrute de este hermoso vino de aromas intensos con risottos vegetarianos, sabrosos platos de pasta. En particular, combina bien con mariscos y crustáceos. Servir preferentemente entre 11° y 12°C. 

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