Bau - La Chimera

Con el La Chimera Bau llega a la copa un vino tinto de primera categoría. Allí presenta un color rojo rubí maravillosamente denso. Si se le da algo de aire en la copa girándola, este vino tinto revela una gran concentración y plenitud, que se manifiestan en intensas lágrimas en el borde de la copa. Este coupage italiano presenta en la copa notas magníficamente complejas de mora, arándano, ciruela y guinda. A ello se suman matices de sotobosque, arándano azul y garriga.

En el paladar, el Bau de La Chimera comienza maravillosamente seco, firme y aromático. Potente y complejo, este vino tinto denso, aterciopelado y carnoso se presenta en el paladar. El final de este vino tinto de la región vitivinícola de Piamonte cautiva finalmente con un hermoso posgusto. Además, el retrogusto está acompañado por facetas minerales de los suelos dominados por la caliza.

Vinificación del La Chimera Bau

La base del potente Bau de Italia son uvas de las variedades Persan y Barbera. Las uvas crecen en condiciones óptimas en el Piamonte. Aquí las cepas hunden profundamente sus raíces en suelos de caliza. El Bau es un vino del Viejo Mundo de cabo a rabo, ya que este italiano desprende un encanto europeo extraordinario, que subraya claramente el éxito de los vinos del Viejo Mundo. Además, tiene una influencia considerable en la maduración de la uva el hecho de que las uvas Persan y Barbera prosperen bajo la influencia de un clima más bien fresco. Esto se manifiesta, entre otras cosas, en uvas especialmente largas y uniformes y en un grado alcohólico más bien moderado en el vino. Tras la vendimia manual, las uvas llegan lo más rápido posible a la bodega. Allí se seleccionan y se prensan con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en depósitos de acero inoxidable y en grandes barricas de madera a temperaturas controladas. Tras finalizar la fermentación, el Bau puede armonizarse durante 40 meses más sobre sus lías finas.

Sugerencia de maridaje para el Bau de La Chimera

Disfrute de este vino tinto de Italia idealmente a una temperatura de 15 - 18°C como acompañamiento de pechuga de ganso con lombarda al jengibre y mejorana, cuscús de verduras con albóndigas de ternera o pimientos rellenos.

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