Carcajrun - La Chimera

Con el La Chimera Carcajrun llega a la copa un vino tinto de primera clase. Allí ofrece un color maravillosamente denso y rojo claro. La primera nariz del Carcajrun muestra matices de moras. A los aspectos afrutados del bouquet se suman grosella negra, garriga y suelo forestal.

En boca, el Carcajrun de La Chimera arranca agradablemente seco, firme y aromático. En el paladar, la textura de este potente vino tinto se presenta maravillosamente aterciopelada, carnosa y densa. En el final, este vino de la región vitivinícola del Piamonte entusiasma finalmente con una hermosa longitud. Vuelven a aparecer notas de mora. En el posgusto se añaden aún notas minerales de los suelos dominados por la caliza.

Vinificación del La Chimera Carcajrun

Este potente vino tinto de Italia se elabora a partir de la variedad de uva Gamay. Las uvas crecen en condiciones óptimas en el Piamonte. Aquí las vides hunden profundamente sus raíces en suelos de caliza. Tras la vendimia, las uvas llegan rápidamente a la bodega. Allí se seleccionan y se prensan con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. Tras finalizar la fermentación, el Carcajrun puede armonizarse durante 10 meses más sobre sus lías finas. A la crianza en barrica de roble le sigue una larga maduración en botella, lo que hace que este vino tinto sea aún más complejo.

Recomendación gastronómica para el La Chimera Carcajrun

Disfrute de este vino tinto de Italia idealmente a una temperatura de 15 - 18 °C como acompañamiento de hígado de ternera asado con manzanas, cebollas y salsa de vinagre balsámico, pimientos rellenos o punta de pecho de ternera con judías y tomates.

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