Cicinis Collio DOC - Attems

El elegante Cicinis Collio de la pluma de Attems brilla en la copa con un amarillo pálido luminoso. Al agitar la copa de vino, en este vino blanco se percibe un equilibrio perfecto, ya que en las paredes de la copa no se muestra ni acuoso ni con aspecto de sirope o licor. El bouquet de este vino blanco del Friul-Venecia Julia seduce con matices de grosella espinosa, grosella blanca, melón Galia y papaya. Si seguimos profundizando en su perfil aromático, se suman vainilla, haba de cacao y té negro.

En el paladar, el Cicinis Collio de Attems comienza maravillosamente aromático, con marcado carácter frutal y equilibrado. En la lengua, este vino blanco armonioso se distingue por una textura extraordinariamente densa. El final de este vino blanco juvenil de la región vinícola Friul-Venecia Julia, más concretamente del Collio Goriziano / Collio DOC, convence finalmente con un posgusto excepcional. El retrogusto está además acompañado por notas minerales de los suelos dominados por arcilla y arenisca.

Vinificación del Cicinis Collio de Attems

Este vino blanco pone claramente el foco en una variedad de uva, concretamente en Sauvignon Blanc. Para este vino monovarietal maravillosamente equilibrado de Attems solo se empleó uva impecablemente sana. Las uvas crecen en condiciones óptimas en Friul-Venecia Julia. Aquí, las vides hunden profundamente sus raíces en suelos de arenisca, arcilla y margas. Tras la vendimia manual, las uvas llegan lo más rápido posible a la bodega. Allí se seleccionan y se rompen suavemente. A continuación, tiene lugar la fermentación en depósitos de hormigón y en pequeñas barricas de madera a temperaturas controladas. Después de la fermentación, el vino madura durante algunos meses sobre lías finas antes de ser finalmente embotellado.

Recomendación de maridaje para el Cicinis Collio de Attems

Este italiano debería disfrutarse bien frío, a 8 - 10 °C. Acompaña perfectamente platos como rollitos de col, pasta con albóndigas de salchicha o sartén de patatas con salmón.

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