Mirinè Nebbiolo d'Alba DOC - Paolo Manzone

El Mirinè Nebbiolo d'Alba envejecido en barrica, procedente de la región vitícola del Piamonte, se presenta en la copa de un denso color rojo rubí. Al girar la copa, este vino tinto revela una gran densidad y plenitud, que se manifiesta en claras ventanas de iglesia en el borde de la copa. Este monovarietal italiano halaga la copa con notas maravillosamente expresivas de moras, moras, grosellas y arándanos. A ello se unen notas de haba de cacao, chocolate negro y té negro.

El Paolo Manzone Mirinè Nebbiolo d'Alba impresiona por su sabor elegantemente seco. Se embotelló con sólo 1 gramo de azúcar residual. Como cabría esperar de un vino, este italiano encanta por su fino equilibrio a pesar de su sequedad. Un sabor excelente no necesita necesariamente mucho azúcar. En boca, este potente tinto se caracteriza por una textura increíblemente crujiente. Con su concisa acidez frutal, el Mirinè Nebbiolo d'Alba es fantásticamente fresco y vivo en el paladar. Al final, este tinto de la región vinícola de Piamonte deleita con su considerable longitud. De nuevo, aparecen notas de mora y zarzamora. En el retrogusto, se unen las notas minerales de los suelos dominados por la arcilla y la piedra caliza.

Vinificación del Paolo Manzone Mirinè Nebbiolo d'Alba

El potente Mirinè Nebbiolo d'Alba de Italia es un vino monovarietal, vinificado a partir de la variedad de uva Nebbiolo. Las uvas crecen en condiciones óptimas en el Piamonte. Aquí, las vides hunden sus raíces en suelos arcillosos y calcáreos. Por supuesto, el Mirinè Nebbiolo d'Alba también está determinado por el clima y el estilo vitícola Nebbiolo d'Alba DOC. Este italiano puede describirse como un vino del Viejo Mundo en el mejor sentido de la palabra, con una presentación excepcionalmente impresionante. En el momento óptimo de maduración, las uvas para el Mirinè Nebbiolo d'Alba se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de máquinas toscas y menos selectivas. Tras la vendimia, las uvas se llevan inmediatamente a la casa de prensado. Allí se seleccionan y se parten cuidadosamente. A continuación, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y pequeñas maderas a temperatura controlada. Al final de la fermentación, el Mirinè Nebbiolo d'Alba puede seguir armonizándose sobre las lías finas durante 12 meses.

Recomendaciones gastronómicas para el Mirinè Nebbiolo d'Alba de Paolo Manzone

Disfrute de este vino tinto de Italia idealmente atemperado a 15 - 18°C como acompañamiento de penne con rúcula, hígado de ternera asado con manzanas, cebollas y salsa de vinagre balsámico o boeuf bourguignon.

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