Primitivo Salento - Casato di Melzi

El elegante Primitivo Salento de la casa Biscardo brilla en la copa con un rojo púrpura brillante. La nariz de este vino tinto de Apulia deleita con notas de guinda, cereza negra, arándano y mora. Si seguimos rastreando los aromas, se añaden el enebro, el cacao en grano y el té negro.

Este vino tinto seco de Biscardo es ideal para los bebedores que prefieren 0,0 gramos de azúcar residual en su vino. El Primitivo Salento se acerca mucho a esta cifra, ya que se vinificó con sólo 6,4 gramos de azúcar residual. En boca, la textura de este tinto equilibrado es maravillosamente aterciopelada. Debido a su viva acidez frutal, el Primitivo Salento se revela impresionantemente fresco y vivo en el paladar. El final de este vino tinto de la región vinícola de Apulia, más concretamente de Salice Salentino DOC, es finalmente convincente con una reverberación considerable. El final también va acompañado de notas minerales de los suelos dominados por la caliza y la arcilla.

Vinificación del Biscardo Primitivo Salento

Este equilibrado vino tinto de Italia se vinifica a partir de la variedad de uva Primitivo. En Apulia, las vides que producen las uvas para este vino crecen en suelos de arcilla y piedra caliza. Tras la vendimia, las uvas se llevan inmediatamente al lagar. Allí se seleccionan y se estrujan cuidadosamente. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentación, el Primitivo Salento puede seguir armonizándose durante unos meses sobre las lías finas.

Recomendaciones gastronómicas para el Primitivo Salento de Biscardo

Este vino tinto de Italia se disfruta mejor a una temperatura de 15 - 18°C. Es perfecto para acompañar mermelada de ciruelas, espinacas gratinadas con almendras o magret de pato con guisantes.

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