12 e Mezzo Primitivo del Salento IGP - Varvaglione

El 12 e Mezzo Primitivo del Salento de Varvaglione llega a la copa con un rojo púrpura denso, pero aún no opaco. Aquí, este moderno Primitivo revela inmediatamente un intenso bouquet lleno de frutos rojos y negros. Sobre todo, aparecen en la memoria ciruelas maduras y cerezas negras jugosas, acompañadas de matices azulados y de zarzamora. Finos toques de vainilla y aromáticos matices de cacao completan perfectamente el bouquet del 12 e Mezzo Primitivo.

En boca, el Varvaglione 12 e Mezzo Primitivo del Salento comienza de manera agradablemente fresco y liviano. Es tan hermoso (mejor: saborosamente) ver que el Primitivo puede funcionar también como un vino ligero para el verano, y que ni en la botella ni en la copa tiene que ser potente. Aquí domina la fruta fresca, una dulce sensación residual moderada y unos taninos delicados. Un Primitivo que, incluso frío ligeramente, combina con cualquier estación del año.

Vinificación del 12 e Mezzo Primitivo de Varvaglione

Para esta serie, Marzia, Angelo y Francesca enfrentaron claramente el mayor problema que tiene muchos consumidores de vino tinto en Apulia: el alto contenido de alcohol. Para su serie 12 e Mezzo, los tres se impusieron un objetivo estricto, ya que los vinos no deberían tener más de 12,5% vol. Al cosechar una parte de las uvas muy temprano, garantizan un contenido moderado de alcohol y, al mismo tiempo, aportan una frescura que a muchos vinos tintos del sur de Italia les falta.

Después de la fermentación, el 12 e Mezzo Primitivo madura aún durante 3 a 6 meses en barricas de roble americano, añadiendo a su fruta especias y complejidad adicional.

Recomendaciones de maridaje para el Varvaglione Primitivo de la serie 12 e Mezzo

Disfrute de este rotillo rosado agradablemente ligero de Apulia con medallones de cerdo con tocino y champiñones a la parrilla, o con cordero a la parrilla y a fuego vivo acompañado de cuscús y Ras el Hanout.

Reconocimientos para el 12 e Mezzo Primitivo de Varvaglione

• Luca Maroni: 94 puntos para 2017
• Berliner Wein Trophy: Plata para 2017
• Sakura Japan Women’s Wine Trophy: Plata para 2017
• Mundus Vini: Plata para 2016
• Berliner Wein Trophy: Oro para 2015
• Concours Mondial de Bruxelles: Plata para 2015
• Luca Maroni: 90 puntos para 2015

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